В Китае есть поговорка: «Народ считает еду своим небом». Для китайцев в обычном слове «еда» заключены уникальная память и смысл. На протяжении тысячелетий китайская нация формировала собственную культуру питания.

Кислое, сладкое, горькое, острое и соленое — это основные пять вкусов китайской кухни.

Когда речь заходит о горечи, многие люди хмурятся, вспоминая неприятный вкус горькой пищи. Я же хочу сегодня поделиться с вами рецептами трех горьких блюд, чтобы увидеть жизнь через призму «горького вкуса».

Весной, когда повышается температура, под теплыми лучами солнца расцветают растения, человек, напротив, подвержен волнениям или скуке. Все, что нужно в это время, - холодная горькая дыня в соусе. Хрустящая и освежающая, с кунжутным маслом и ярко-красным перцем чили. Зажав кусочек во рту, надо обязательно почувствовать запах горькой дыни, тонко сочетающийся с запахом масла. Это замечательно!

После прожевывания во рту начинает распространяться сладкий вкус, как в жизни горькое испытание по прошествии времени становится богатым незабываемым опытом. Разве это не другая интерпретация страданий?

Второе блюдо, о котором мы поговорим, – жареная капуста бок-чой. Она одновременно горькая и сладкая. То же самое мы видим в жизни. Часть людей живет зажиточно и беззаботно, в то время как подавляющее большинство терпит голод и холод. Вы не можете выбрать свое происхождение, но вы можете изменить свое отношение к страданиям.

Если горькая капуста бок-чой растет крепко, она может вместе с чем-то сладким стоять на столе отеля. Так же и с людьми. Если постоянно стремиться вперед, принимать вызовы, в конце концов, вы будете стоять на вершине огромной горы, у вас будет то, чего никогда не было у других.

Третье блюдо — каша из одуванчика. Клейкий рис варится до мягкого липкого состояния, его сладкий запах наполняет стебли и листья одуванчика. Одуванчик полон, он уменьшает сладковатый вкус клейкого риса. Эта каша не только спасает от жары, но и способствует пищеварению.

В этом блюде сладость становится горькой, а горечь - сладкой. Очевидно, при определенных условиях несчастье может стать другой стороной прекрасного. Иногда дело меняется намного быстрее, чем вы думаете.

Китайская культура питания очень глубока и многогранна. Кислое, сладкое, горькое, острое, соленое — каждый вкус имеет право и смысл существования.

Статья написана магистранткой Института России, Восточной Европы и Центральной Азии ШУИЯ Ли Мэнтин.

Фотографии взяты из Интернета.

Главный редактор: Сюй Хун (Xu Hong)

Заместители главного редактора: Галина Бадуева, Ван Мэн (Wang Meng), Линь Цюцзин (Lin Qiujing)