Вкусное слово «борщ», конечно, известно всем любителям славно подкрепиться. Чревоугодники даже не задумываются о возникновении блюда, его происхождении, истории борща. Сколько стран готовят любимое кушанье, столько существует мнений и историй борща. Много десятилетий и даже веков идет вечный спор, кто изобрел знаменитую еду. Славянские народы доказывают, что это их национальное кулинарное достижение (причем у каждой нации свой метод приготовления). Историки выдвигают версии о появлении красной похлебки ещё у древних римлян. За много веков до нашей эры римские жители варили похлебку с добавлением всевозможных съедобных овощных культур. Основными составляющими были свекла, капуста. Греческие мореплаватели подарили красному овощу нынешнее название, доставив его к берегам скифских, славянских, северных народов.

Откуда пошло название

Лингвисты считают, что слово «борщ» пошло от растения борщевик. Так у старославянских народов называли бордовый овощ, у которого использовали для приготовления еды только листья. Борщецом была названа похлебка из борщевика. Есть мнение, что пионерами создания красного супа являются казаки. У них кушанье называлось «щерба». На Руси была в употреблении жидкая пища со свеклой и капустой, называемая «бурые щи».

Происхождение

О точном происхождении горячего свекольника (именно такого, который популярен и в наши дни) существуют только предположения. В России, странах постсоветского пространства очень важная и любимая традиция - варить красные щи, главное блюдо национальной кухни. Свои тонкости при приготовлении этой пищи используют румыны, поляки, венгры. Даже у разных регионов одной республики способы приготовления могут глобально отличаться. Первенство в состязании по приготовлению красного супа, почитаемого во многих странах мира, завоевала Украина.

Особенности

В Украине с незапамятных времен готовят свекольник. О нем упоминают в летописи 14 века. Кипящий, дымящийся овощной суп имел статус главного блюда за столами трапезничающих царей, на пышных пиршествах тех времен. Его торжественно выносили большими чанами на свадебных застольях. На поминальных обедах, важном атрибуте памяти покойного, подавали свекольные щи. Предполагается, что вместе с паром от горячей тарелки отлетает душа умершего человека. В Беларуси и Украине традиция сохранилась по сей день.

Из чего готовится

Количество продуктов, задействованных при варке, кратко написать невозможно. Для приготовления знаменитого блюда используется широкий ассортимент овощных культур. Главное составляющее, конечно, свекла. Остальные овощи или мясные продукты добавляются по рецептуре. Каждая уважающая себя хозяйка имеет свой фирменный способ приготовления и обязательно кладет какой-нибудь незаменимый ингредиент (изюминку). Морковь, картофель, паприка, лук, помидоры, чеснок - необходимые овощи, которые непременно входят в состав знаменитого борща. Точного, правильного, достоверного рецепта не существует.

Названия

Украинский – самый популярный среди любителей вкусно поесть. Среди ингредиентов большое количество овощных, мясных продуктов (непременно сало, смалец), как говорится, чтобы ложка стояла.

Почитают и русский борщ. Наличие мясного бульона из говядины или свинины обязательно, как и присутствие разнообразных овощей. Борщ любят, готовят, уважают, подают в каждом доме. Обед без первого блюда нельзя назвать обедом.

Литовский холодный красный суп – гордость нации. Подсоленный кефир, конечно, свекла, много всевозможной зелени, вареное яйцо - готово. Летними жаркими днями он необычайно хорош.

Название одно, блюда совершенно разные.

Рецепты борща и его происхождение кратко описать невозможно. Профессиональные кулинары иногда отдают этому всю жизнь. Знатное блюдо всегда остается уважаемым и востребованным.

Источник: http://vamsup.ru/interesnoe/istoriya-borshha.html

Главный редактор: Сюй Хун (Xu Hong)

Заместители главного редактора: Галина Бадуева, Ван Чжижуй (Wang Zhirui), Чжан Шицун (Zhang Shicong)