Сегодня я хочу познакомить читателей сайта с кухней моей родины. Я родилась в Синьцзян-Уйгурском автономном районе, который расположен на северо-западе Китая. Здесь уже несколько поколений живут 13 национальностей - уйгуры, ханьцы, казахи, хуэйцы, монголы, киргизы, сибо, таджики, узбеки, маньчжуры, дауры, татары и русские, поэтому можно попробовать разные блюда.

Чаще всего в пищу употребляются баранина, говядина, курица, из овощей - картофель, морковь, помидоры, баклажаны, капуста, а также различные молочные продукты и фрукты. Мои земляки предпочитают добавлять в еду много приправ, в том числе лук и перец.

До образования КНР народы в Синьцзяне жили чрезвычайно бедно. Чтобы развивать эту большую территорию, в ответ на призыв правительства КНР многие молодые люди добровольно приехали в Синьцзян. Поэтому около 60 лет тому назад мои бабушка и дедушка уехали из Шанхая в Урумчи. Благодаря бескорыстному вкладу наших предков здесь произошли огромные перемены. Миллион строителей тоже делает кухню богаче и разнообразнее.

Моё самое любимое бюдо «дапанджи» является квинтэссенцией коллективного разума. Для начала надо разделать курицу, потом в кастрюле обжарить сахар до коричневого цвета. По очереди добавить сычуаньские перцы и любимый рабочими из провинции Ганьсу картофель, хорошо перемешать и жарить на огне. В конце нужно положить лапшу с шэньсийской спецификой и готовое блюдо в большую тарелку.

Синьцзян славится как родина фруктов, потому что здесь большой суточный перепад температуры и длительная продолжительность солнечного сияния. Условия идеально пригодны для выращивания плодов, поэтому фрукты слаще и дешевле. Например, в Шанхае цена 1 кг арбуза - 6 юаней, а в Урумчи – всего лишь 2 юаня. В жаркий летний день, по-моему, вкуснейшим фруктом является замороженный арбуз. Кроме этого, в Китае пользуются популярностью орехи, изюм, красные финики и миндаль.

Особенности кухни различных национальностей хорошо соединяются в Синьцзяне. Приглашаю вас на мою прекрасную родину отведать эти вкусные блюда! Я каждую минуту скучаю по «дапанджи» и готова сейчас же вернуться домой!

Автор: Чэнь Юйчань (Chen Yuchan), магистрант первого курса факультета русского языка Шанхайского университета иностранных языков

Главный редактор: Сюй Хун (Xu Hong)

Заместители главного редактора: Чжоу Дань (Zhou Dan), Галина Бадуева